Соус Болоньезе. Bolonez Sos.

Ингредиенты:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 головки лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 веточки зелени сельдерея
• 5 помидор
• 400 гр. говяжьего фарша
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 д.л. пасты из красного перца
• 1 ст. теплого бульона
• 1/2 ст. белого вина (по желанию)
• 1 лавровый лист
• 4 листочка свежего базилика
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1/8 ч.л. корицы

 Лук и чеснок нарезать мелко. Листья сельдерея промыть нарезать. Морковь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Оливковое масло разогреть на сковороде, лук и чеснок прожарить до золотистого цвета. Добавляем морковь и сельдерей, продолжаем тушить еще минут 5. Затем отправляем наш фарш, обжариваем чтобы фарш впитал в себя все соки.
Если вы будете использовать белое вино, огонь следует увеличить, и готовить на сильном огне, пока не выпарится жидкость.
Следом готовиться отправляются нарезанные помидоры, томатная паста и паста из красного перца. Готовим пока не впитается томатный сок.
Лавровый лист, свежий базилик и мясной бульон добавляются, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-45 минут, временами помешивая.
Завершающим этапом солим, перчим, немного корицы, и наш соус болоньезе готов. 
Приятного аппетита.