Голландский соус.

Ингредиенты:

• 3 желтка
• 125 гр. сливочного масла
• 1.5 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. холодной воды
• 1/2 ч.л. мелкой морской соли
• 1/4 ч.л. черного перца

Голландский соус является одним из основных соусов в кулинарии. Для его приготовления нам понадобится:

1. В глубокой кастрюле разогреть воду, но не кипятить. Вода нам понадобиться чтобы приготовить яичные желтки на пару.
2. В маленькой соуснице растопить сливочное масло, следить чтобы оно не пригорело и не пенилось.
3. Белая пенка которая образуется поверх масла, ее следует убрать, и провести масло через маленькое ситечко. 
4. Аккуратно отделить желтки от белков. В стеклянную миску положить желтки, винный уксус и холодную воду.
5. С помощью венчика перемешиваем наши желтки. Особо важный момент перемешивать желтки строго в одном направлении.
6. Вода в кастрюле должна иметь приблизительно 50 градусов, положить миску поверх кастрюли и продолжаем перемешивать массу. 
7. По истечении 2-3 минут, наши желтки превращаются в кремообразную массу и на этом этапе можно их отложить в сторону.
8. Когда желтковая масса немного остынет, добавляем наше растопленное масло, мешать без перерыва, и чтобы масло хорошенько вмешалось с желтками.
9. Наш соус должен получиться кремообразным и однородной консистенции. И последней ноткой будет добавление мелкой морской соли и черного перца.

Приятного аппетита!!!