Маффины из сухофруктов.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 3/4 ст. сахара
• 85 мл. молока
• 85 мл. оливкового масла
• 2 ст.л. изюма
• 2 сухих инжира
• 4 шт. курага
• цедра одного лимона
• 2 ст. муки
• 1 пакет разрыхлителя смешать с 1 д.л. лимонного сока

Сухофрукты, курага и изюм мелко нарезать, слегка обвалять в муке и отложить в сторону.
Вбиваем яйца с сахаром на высокой скорости, до полного растворения сахара.
Добавляем оливковое масло, молоко и лимонную цедру (натертую на мелкой терке), и продолжаем взбивать.
Просеянную муку и разрыхлитель вмешиваем в тесто лопаткой.
В последнюю очередь добавить сухофрукты и перемешиваем один раз.
Получившееся тесто разложить по формам, оставив 1-1.5 см. место для того чтобы поднялось тесто. Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов в течении 20 минут.
Приятного аппетита!!!